(资料图)

1、辣椒面与辣椒粉是一样的，只不过是各地叫法不同，材料略有差别。

2、　　辣椒粉（面）是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。

3、 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

4、　　制作过程　　1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

5、　　2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状。

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